小さな飲食店をつくって成功する法

小さな飲食店をつくって成功する法小さな飲食店をつくって成功する法
日本実業出版社
2002年7月

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はじめに

いま世界の多くの国において景気はパッとしませんが、そうした景況や洋の東西を問わず、「飲食店経営」は昔から人気のある商売です。その理由は、比較的小さな資本で開業でき、日銭が入ること、飲食は生活に欠かせないことなどが挙げられるでしょう。実際、脱サラで、あるいは定年を迎えたりリストラにあって飲食店経営で再スタートを切る姿は多く見られるものです。女性の起業も少なくありません。それだけ、とっつきやすい商売と言えるのでしょう。

しかし、取っ付きやすいことと、「成功する」こととは、まったく違います。どんな商売でも、成功するためには努力が必要ですし、その努力も的を射たものでなければなりません。これは、たとえ大手フランチャイズ・チェーンの加盟店になったとしても同じです。

本書は、これから新たに飲食店を開業しようと考えている人、いま飲食店を経営しているけれど、なかなか思いどおりにいっていない人に贈るものです。そして、このなかでは、約30年にわたって飲食業界に身をおいてきた私自身の体験や、コンサルティング活動の中で養った実践的なノウハウを、具体的にお伝えしたいと思います。

あなたがいま開いている店、あるいはこれから開こうとしている店が、ラーメン店であってもレストランであっても、あるいは小さなスナックであっても、「繁盛する」基本に変わりはありません。本書では、実体験から得た「飲食店経営のエキス」をお届けします。


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